Како спречити да пино црни изгуби лице

Класични, стандардни бургундски пино ноар су угрожени - због глобалног загревања, ову легендарну сорту грожђа постаје све теже узгајати. Да би га сачували, француски винари морају да се прилагоде новим временским условима и траже начине да спрече да бобице презреле.

Лагана, елегантна, са деликатном аромом и дугим и меким укусом. Најскупља вина се производе од грожђа пино ноар. Али чини се да ће, с обзиром на климатску ситуацију, гурмани ускоро морати да забораве на њих. У Бургундији, где се ова сорта гајила више од три века, услед климатских промена, грожђе је почело да сазрева пре времена.

Винари се жале да су зиме постале веома топле, због чега се пупољци отварају раније, а почетком априла долазе пролећни мразеви и можете изгубити цео род за једну ноћ. Преврућа лета такође штетно утичу на квалитет грожђа.

Али винари не очајавају и покушавају да се прилагоде климатским променама. Нису спремни да се одрекну грожђа које се историјски гајило у Бургундији. Да би смањили утицај топлоте на бобице, винари раде на висини грма грожђа - што је виша, то има више листова и, сходно томе, ствара се више хлада за заштиту бобица. Осим тога, труде се да у земљишту задрже нешто корова, који би лозу прекрио од сунца, штитећи је од пораста температуре.

У помоћ винарима пристижу и научници – данас је покренуто више од 30 истраживачких пројеката који су осмишљени да помогну индустрији да се избори са климатским променама. Истовремено, винари развијају и друге сорте отпорне на топлоту и, у потрази за алтернативом, винифицирају више од 300 нових сорти, надајући се да ће једна од њих спасити Бургундију.

Пошто пино црни воли хладно време, многи винари размишљају о пресељењу винограда, засадивши их мало северније. Међутим, ово више неће бити исто бургундско вино.